从清明粑到青团 时令美食化为温情纽带
中新网贵州新闻4月5日电 （胡歆笛）清明时节，以“青”为名的时令美食，成为一条温情纽带。从贵州山野到江南水乡，这条纽带化身为清明粑与青团，同源异流，共同承载着对先人的追思与对春日的礼赞。
“清明粑，清明粑，香甜软糯的清明粑！四块钱一个，十块钱三个！”在贵州省贵阳市区民生路热闹的缝隙里，留着齐刘海短发的姑娘小杨站在路牙子边，用清脆的嗓音吆喝着。
“我是从毕节黔西过来的，这些都是我自己采摘的毛香菜，纯手工做的。”小杨一边麻利地打包，一边介绍说。她口中的“毛香菜”就是当地制作清明粑的灵魂——鼠曲草。“我们管里头包的叫‘引子’，咸口的包了香菇、肉末、萝卜丝和豆腐丝；甜口的里面有核桃、芝麻、紫苏、花生。”
小杨说，趁着清明这几天现做现卖，每日都能售罄。“做好的清明粑冷藏能放一周，带回家烤着吃、炸着吃都香！不仅本地人爱吃，很多外地游客也乐意尝试。”
相传明朝建文帝“靖难之变”后流落至贵州、重庆等地，当地百姓用清明菜（鼠曲草）制成食饼供其食用，建文帝赞不绝口并命名为“清明粑”。清代植物学家吴其濬在《植物名实图考》中记载：“鼠曲染糯作糍……清明时必采制，以祀其先，名之曰青”，证实了清明用鼠曲草制粑祭祀的古老习俗。如今，清明粑已经成为西南地区特色的季节限定小吃，也是当地人共度清明节和祭祀祖宗的必备食品。
“一口咬下去清明草的清香味扑鼻而来，外面的粑粑拉丝又粘牙，里面的引子甜而不腻。让人吃了还想吃，不输我们那儿的青团。”来自浙江的游客胡女士对此赞不绝口。
与此同时，在千里之外的浙江省台州市，赵阿姨家的厨房里也飘出了诱人的艾草香。赵阿姨站在厨房案板前，将艾草焯水、剁碎、揉进糯米粉，用掌心反复推压。当面团渐渐揉成碧绿色，她揪一团捏成窝窝，往里面填女儿最爱吃的馅料——笋丁肉末鸡蛋。蒸笼上汽，二十分钟后掀开，一个个油亮亮的青团冒着热气，静待上桌。
“我女儿在贵州念大学，不常回家，就惦记这一口。超市里都有现成的，但她总说，家里做的味道不一样。”赵阿姨笑着说，她打算多做些，打包给女儿寄过去。
从黔山到浙水，从清明粑到青团，同样的春天被不同的人们用不同的方式收藏。一口软糯，是对先人的追思，也是对春日的礼赞。如今，这种“春日限定”正在打破地域的边界。贵州的清明粑通过电商快车，出现在全国各地的餐桌上；江南的青团也早已走出长三角，成为全国人民共享的时令点心。山海之间的距离，在这一口软糯的春味中悄然消融。（完）
