夏秋茶也有“春天”
“过去全指望那二十来天的春茶，采完就闲着，现在夏秋茶也能做原料，企业保底收购，一亩至少多挣2000块。”4月10日清晨，遵义市湄潭县兴隆镇象山茶叶基地，茶农李仁梅背着竹篓穿梭在自家茶园，已经忙碌了近两个小时。
搁前些年，春茶一收，茶树便无人问津，李仁梅只能扛着锄头到处打零工。“那时候夏秋茶没人要，叶子老在地里，看着心疼。”她说，传统茶市场饱和，夏秋茶不好卖，利润太薄，几度想过放弃。
可这些年，李仁梅发现，往年没人肯收的夏秋茶，竟然成了山下车间的“抢手货”，自家茶叶不再论斤卖给批发市场，而是被山下企业的智能生产线拼配成奶茶店按克计价的茶底。
“以前一斤茶叶卖几块钱，现在人家按克卖，身价翻了不知多少倍。”李仁梅的账本最能说明变化：以前只采春茶，一年忙活两个月，现在一年四季都能卖茶叶，自家的20亩茶园，年收入超10万元。
山上采茶挥汗如雨，山下加工热火朝天。
从茶园驱车不过半小时，贵州逅唐茶业生物科技有限公司的智能车间内，德国进口的色选机高速运转，机械臂如同调香师般将茉莉、桂花按比例投入拼配槽。
“通过标准化拼配、冷萃等技术，夏秋茶也能变身拼配茶、浓缩液，成了新茶饮的核心原料。”公司总经理魏矗巍指着智能化生产线介绍，公司每年向当地收购4000多吨茶青，与超100个奶茶品牌、5万余家线下门店建立合作。
他顿了顿，目光落在一袋刚刚完成拼配的茶叶上：“全国每10杯奶茶中，至少有1杯用的是我们家的茶底。仅2025年，公司产值就突破了1亿元，带动周边2000多户茶农增收。”
过去，湄潭茶受限于传统市场的“春茶依赖”。如今，湄潭茶早已跳出低价原料的宿命，从“论斤称重”的普通茶叶，变成“按克计价”的高端茶底。
目前，湄潭已建成新茶饮专用原料基地3万多亩、智慧茶园8000余亩，集聚新茶饮上下游企业30余家，2025年，新茶饮产值突破6亿元。
贵州“十五五”规划纲要明确提出，要重点发展茶叶等特色优势产业。今年以来，全省多地以碾茶、红茶、茶饮料等精深加工为突破口，加速布局新赛道，培育新质生产力。
4月8日，武陵山腹地，铜仁市思南县合朋溪镇，贵州火炭红农业发展有限公司负责人殷良勇望着满山翠绿的茶园，感慨万千：“以前做传统茶，市场早就供大于需，利润太薄了，转做碾茶后，路走对了，企业也活了！”
殷良勇自2010年涉足传统茶领域，九年耕耘始终在微利边缘徘徊。2019年，他果断转型发展碾茶产业——抹茶的原料茶。如今，600亩茶园春季产出碾茶30吨，夏秋季再添30吨，年产值近800万元。
昔日闲置的夏秋茶，如今成了抹茶原料的“香饽饽”，企业保底收购、收益稳中有升。近年来，贵州把抹茶产业作为茶产业高质量发展的重要增长极，全省建成碾茶基地面积8.67万亩，碾茶生产线88条，抹茶产量2500吨，产量已占全国五分之一以上，产品远销日本、欧盟、东南亚等50多个国家和地区，“贵州抹茶”品牌国际影响力持续提升。
4月9日，毕节市金沙县贵州金三叶机械制造有限公司生产车间里，技术部部长张晓洲正带领团队对升级版智能碾茶生产线进行最后调试。这条凝聚20多项专利技术的生产线，由11道精密工序构成，能实现对茶叶色、香、味的精准掌控。
“过去加工全靠老机器和经验，夏秋茶含水量高，炒出来要么发涩要么发霉，大多只能当废料扔了。”张晓洲回忆，早年公司也尝试过加工夏秋茶，但手工分拣效率低，老旧设备能耗大，一吨茶加工下来利润不足千元。
产业升级的迫切需求，倒逼企业走上自主研发之路。如今，这条打破国外技术垄断的生产线，靠着内置的生产传感器和智能控制器实现“一键操作”，仅需3名员工值守，一天就能创造超30万元产值。
“去年我们改建了2000亩碾茶专用茶园，夏秋茶机械化采收、自动化加工，产碾茶100余吨，产值达800余万元。”张晓洲指着生产线末端的出料口，那里的茶叶不仅能制成碾茶，还能进一步提取茶多酚、制作酵素，一片叶子从头到尾都能“变现”，再也不是“重春轻夏秋”的老路子了。
与此同时，在正安，6000亩“抹茶欧标茶园”正加速改造；在凤冈，锌硒抹茶、胶原蛋白肽、茶饮料、茶啤酒等多元化产品已初具规模；在黔南，几家头部茶饮企业的原料基地已经签约落地……
从“春茶一季”到“全年掘金”，从论斤卖原料到论杯卖茶饮，从“卖资源”到“卖品质、卖标准、卖品牌”，“十五五”开局之年，贵州茶产业正在一条附加值更高、竞争力更强的新赛道上加速竞驰。
