中新网贵州新闻10月19日电(罗大富)“打算学好之后,将贵州的黔菜,带回到我们山东,让更多人喜欢上黔菜的味道。”从事餐饮行业的山东小伙周广发说。

  五年前,周广发来到贵阳,被口味独特的黔菜深深吸引,决定选择拜一个黔菜师傅进行系统学习。近日,周广发在贵州省毕节市向中国十大名厨、中国黔菜大师段大华进行了拜师。

  “我会把自己毕生所学的技艺,传给这一帮厨师,让他们把黔菜的精髓和品牌发扬光大。”段大华说。

  传承仪式现场

  一方水土,一方饮食,贵州黔菜,藏着高原山区特有的丰富而多元的味道。近年来,贵州黔菜以其产区优势、气候优势、生态优势、资源优势等,深受全国各地餐饮市场的青睐。 

  中国饭店协会副会长、名厨委主席石万荣认为,黔菜的优势相当明显,后劲也足。“我觉得现在黔菜,全国都看得见,因为贵州这个产品好,食材绿色,都是原汁原味。”

  黔菜通过师承的形式,不仅更好地对传统技艺的传承,更是在传统之上的发展创新,依托乌蒙山丰富的原生态食材,烹饪出大众对黔菜“偏爱”的美食。

  “就毕节而言,有很多原生态的美食,是没有被推广出去的,这就像缺乏一个‘领头羊’,我们通过传承仪式,带出更多优秀的黔菜人,让毕节的美食,乃至贵州的美食,走出贵州,全国共享。”段大华说。(完)

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