师徒授艺助力黔菜发展
中新网贵州新闻10月19日电（罗大富）“打算学好之后，将贵州的黔菜，带回到我们山东，让更多人喜欢上黔菜的味道。”从事餐饮行业的山东小伙周广发说。
五年前，周广发来到贵阳，被口味独特的黔菜深深吸引，决定选择拜一个黔菜师傅进行系统学习。近日，周广发在贵州省毕节市向中国十大名厨、中国黔菜大师段大华进行了拜师。
“我会把自己毕生所学的技艺，传给这一帮厨师，让他们把黔菜的精髓和品牌发扬光大。”段大华说。
传承仪式现场
一方水土，一方饮食，贵州黔菜，藏着高原山区特有的丰富而多元的味道。近年来，贵州黔菜以其产区优势、气候优势、生态优势、资源优势等，深受全国各地餐饮市场的青睐。
中国饭店协会副会长、名厨委主席石万荣认为，黔菜的优势相当明显，后劲也足。“我觉得现在黔菜，全国都看得见，因为贵州这个产品好，食材绿色，都是原汁原味。”
黔菜通过师承的形式，不仅更好地对传统技艺的传承，更是在传统之上的发展创新，依托乌蒙山丰富的原生态食材，烹饪出大众对黔菜“偏爱”的美食。
“就毕节而言，有很多原生态的美食，是没有被推广出去的，这就像缺乏一个‘领头羊’，我们通过传承仪式，带出更多优秀的黔菜人，让毕节的美食，乃至贵州的美食，走出贵州，全国共享。”段大华说。（完）
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