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　　3月中旬，赤水河谷的气温悄然回暖。1512亿元——这是遵义面向“十五五”提出的2026年白酒产业产值目标。数字很醒目，但比数字更值得看的，是这片土地上正在发生的几件事。

　　在这个时间节点上，观察遵义白酒产业，有三个关键词绕不开：春酿、应变、定位。

　　春 酿

　　农历正月即将结束，遵义的酒企早已全面复工复产。

　　对酱香型白酒而言，此时正是二轮次酒生产的黄金期——这是决定全年基酒品质的关键节点。

　　走进仁怀酱香酒庄的生产车间，工艺员章用正手持检测仪器，紧盯发酵池的温湿度变化。“每一口窖池的数据都要实时记录，动态微调，用标准化操作守好品质这道关。”他告诉记者。

　　二轮次酒之所以关键，在于它承接着一轮次的“养窖”成果，又为后续轮次奠定风味基础。今年的特殊之处在于，越来越多的企业开始用数字化手段来“翻译”老师傅的经验。

　　在唐庄酒业，5G、物联网技术与传统工艺深度融合，关键参数控制精度大幅提升，企业计划年产优质基酒8500吨。“我们通过无纸化操作与工艺参数留痕管理，既保障了产品品质稳定，也为高端酱酒规模化量产提供数据支撑。”生产中心厂长说。

　　而在国台数智酒业，空中智能行车系统的轨道行进速度是传统设备的2倍多，车间立体布局较传统设计节约土地60%，综合能耗降低8%。

　　视线转向播州区鸭溪镇——贵州百年酱乡酒业集团的生产车间里，同样上演着科技与传统融合的场景，这里拥有32口超大窖池，粮食正在坑里静静发酵。

　　在酿酒车间，上甑曾是最累的活之一，过去需要四十多人协同作业。如今，仅需几名技术人员通过触摸屏，即可实时监控并管理六套自动化酒甑的运行。从进料、润粮、蒸煮，到摊凉、拌曲、入窖，再到发酵、蒸馏、出酒，整个流程被智能系统串联起来。

　　“我们坚持‘传统不离古，创新不离宗’的理念，依据微生物发酵机理，通过科技赋能，确保生产更加标准、品质更加稳定。”公司副总经理杨明举说。2026年以来，这里已经取酒500多吨，全年计划取酒5000吨。

　　应 变

　　3月中旬，正是观察市场冷暖的窗口期。

　　半个多月前，东方证券发布研报称，今年以来全白酒行业销售额下滑，但分析也指出，家庭消费和日常消费这一块，反而稳得住。

　　这意味着什么？一位业内人士的观察很直接：“以前白酒是买的人不喝、喝的人不买，现在越来越多人是自己买来自己喝。”用他的话来说，白酒正在从“礼品”慢慢变回“饮品”。

　　这个变化，遵义早早看在眼里。

　　1月10日，遵义市政府办公室印发《关于做好2026年一季度全市经济工作实现“开门红”的若干措施》，明确支持白酒企业加大生产力度，强化与电商平台协作。政策背后的逻辑很清楚：

　　既然消费者开始习惯在网上买酒，那就把店开到直播间里去；

　　既然家庭消费起来了，那就把产品做得更亲民。

　　政府的信号发出后，企业层面很快有了回应。

　　走进贵州老掌柜酿酒（集团）有限公司，新媒体团队正忙着调试直播设备。公司近期定下了一套详细的线上突围方案：联动杨柳湾电子商务公司，布局微信、抖音、京东小店，优化店铺流程、提升转化率，打通线上销售闭环；同时，将老掌柜·传承口粮酒作为核心单品重点打造，借产区公信力为品牌背书。

　　“我们要把‘40年酿酒工艺+品质溯源’这个卖点打出去。”公司运营部负责人熊平告诉记者，除了店铺运营，他们还在微信视频号、抖音号上发力，瞄准高流量选题持续输出内容，目标是全年播放量突破500万。

　　像老掌柜这样“两条腿走路”的企业不在少数。一边是传统渠道的深耕，一边是线上赛道的破局。

　　与此同时，另一个跨界尝试也在悄然推进。3月初，遵义市与中国酒类流通协会坐在一起，聊了一个新活动——“酒超”赛事。活动核心是以足球为载体、白酒为内涵、文旅为场景，打造白酒产区+全民足球+文旅体商融合的特色IP赛事，推动遵义酒旅融合发展迈上新台阶。

　　遵义市希望通过这一跨界尝试，推动酒业与体育、文旅深度融合，以赛事为抓手提振消费、赋能产区发展。中国酒类流通协会会长秦书尧则表示，要提前谋划热点话题，联动多元传播资源，持续打造传播势能，同时充分挖掘酒企特色文化延伸话题。

　　定 位

　　如果说生产端的忙碌是肉眼可见的“春意”，那么政策端的转向则是更深层的“春讯”。

　　2025年10月，工信部发布《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见（2026—2030年）》（征求意见稿），将酿酒正式纳入“历史经典产业”，与丝绸、茶叶、瓷器等国之瑰宝并列。

　　今年2月，工信部、人社部、市场监管总局再度印发《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》，进一步明确定调：酿酒不仅是“历史经典产业”，更是“我国传统优势产业和基础民生产业”。

　　“基础民生产业”——这是白酒行业从未有过的定位。它意味着顶层设计不再将白酒视为简单的嗜好品或礼品，而是把它摆在了乡村振兴、区域经济、就业增收的重要位置。

　　这一转向在遵义有着生动的注脚。

　　3月正是春耕备耕时节，仁怀市长岗镇茅坡村的有机高粱种植基地里，村民们正忙着翻土、起垄。这里种植的红缨子糯高粱，是酿造酱酒的“第一道原料”。

　　每年开春，仁怀的酒厂就和村里签好订单，定好收购价，种子、肥料、技术指导全包，农户只管种好地。

　　以茅台集团为例，其将有机高粱基地视作酿造的“第一车间”，基地覆盖仁怀、习水、金沙等赤水河流域5个县（市、区），认证面积近百万亩，常年种植约60余万亩，牵动着482个行政村12余万农户的生计。

　　而在产业链的另一端，包装车间的工人、物流运输的司机、餐饮门店的服务员，同样依赖这瓶酒。据悉，仁怀市白酒及配套产业吸纳就业近20万人，占从业人员总数的近30%。

　　目前，仁怀已形成了从原料种植、包装配套到酿造生产、酒旅融合的完整产业链。

　　遵义市2026年《政府工作报告》显示，2025年全市工业总产值突破3000亿元，白酒产业是其中的千亿级集群。

　　面向“十五五”，遵义提出力争白酒产值达到1512亿元，新增星级特色酒庄3家以上，提质改造15家以上，提升9条美食美酒街区，提质升级14个酒旅融合景区。

　　消费端的联动已经展开——

　　3月初，遵义市发布春季主题游系列惠民政策，依托全市25家星级酒庄及9条美酒美食街区，精心打造集“酒+餐+景+娱”于一体的消费场景，并推出“餐饮+酒”联动消费优惠政策。游客在参与活动的餐饮企业消费满300元，可平价开瓶消费优质酱酒1瓶；消费每增加300元，可增购1瓶，单次消费最多可购6瓶。

　　同时，作为全国有奖发票试点城市，遵义获得中央财政1.8亿元专项资金支持，游客在餐饮、住宿、零售等行业消费后，上传发票即可参与抽奖。

　　（庞飞）