民进“地域+领域”模式激活贵州金沙三百年老字号
中新网贵州新闻9月6日电 题： 山海同心酿“醋”业 组团帮扶促振兴
——民进“地域+领域”模式激活贵州金沙三百年老字号
乌蒙深处，酱香绵长。
在贵州毕节金沙县禹谟镇，一座拥有三百余年酿造历史的古老作坊里，一坛坛陈年老醋正静静发酵，氤氲出岁月的醇香。
这里，是国家地理标志产品、省级非物质文化遗产——金沙禹谟醋的诞生地。如今，这瓶老醋从传统特产蝶变为乡村振兴的支柱产业。
一场跨越山海的协作，正在悄然改写一个地方的产业命运。
科技赋能：为老手艺办下“科学身份证”
“以前我们只知道自家醋好，但好在哪里？有什么功效？说不清，也不敢讲。”
贵州金沙禹谟泡木湾醋业有限公司负责人王凯翻开一份刚出炉的检测报告，声音里透着激动，“现在不一样了。”
这份报告，来自江南大学专家团队的免费技术支撑。在民进江苏省委会牵线搭桥下，高校科研力量下沉基层，为企业酱醋产品开展全面成分分析。
结果令人惊喜：6年以上陈酿的金沙醋，含18种氨基酸，经固态发酵，富集复合有机酸、多酚、黄酮、V-氨基丁酸、三萜类、中草药次生代谢物等有益物质，对消炎护嗓、调节肠胃、保护心血管具有潜在益处。
“这不仅是数据，更是底气。”王凯说，“有了‘科学身份证’，我们敢讲、能讲、也有人信了。”
依托科研成果，企业优化露天发酵工艺，启动新品研发，朝着“中国酱香醋第一品牌”目标稳步迈进。预计三年内产量突破1.5万吨，年产值将实现翻番。
市场拓销：以“舌尖”为媒打通大湾区
科技补足短板，市场疏通堵点。对口帮扶禹谟镇的民进广东省委会，立足粤港澳大湾区消费优势，走出一条“农产品+餐饮”的创新助农路径。
“我们不只是卖醋，而是让厨师用它做菜。”
相关负责人介绍，民进广东组织联合清远国际酒店等知名餐饮企业，推动厨师团队以金沙酱香醋为原料，结合粤菜风味，研发系列养生菜品，把“一瓶醋”融入日常饮食场景。
如今，金沙酱香醋已入驻广州多家大型连锁餐饮，设立专属展销区，通过团购、直供、定制等形式稳定供货。
“这两天我正忙着给广东发货，一次就是上千件，订单排到两个月后。”王凯笑着说，“销售额同比增长18%，产能利用率持续走高。”
从“藏在深巷”到“走进餐桌”，一瓶老醋，正以新姿态赢得市场青睐。
集群发展：从“单打独斗”到“融合共生”
“民进的帮扶，不是‘单兵突进’，而是一场全域联动的协同作战。”金沙县委统战部副部长杨鹏表示，民进中央整合江苏、广东等省级组织资源，联动全国其他民进力量及民进贵州省委会、民进毕节市工委，形成“上下贯通、左右协同”的帮扶格局。
如今，禹谟镇已集聚多家醋业龙头企业，总设计产能达2.3万吨以上，带动本地高粱、大米等优质原料种植，提供酿造、包装、物流、销售等岗位，让农户在家门口实现增收。
更可喜的是，民进帮扶推动产业链向农文旅融合延伸——
老作坊活化利用，醋园开放参观，非遗技艺展演常态化，打造集酿造体验、文化展示、醋BA联赛、康养休闲于一体的特色文旅项目。
“未来，我们将继续借力帮扶资源，深耕科技研发、拓展全国市场、延伸产业链条，让金沙酱香醋香飘全国，成为乡村振兴的亮眼名片。”王凯目光坚定，一如那坛正在沉淀的陈醋——历久弥香，历久弥坚。（完）
