贵州长顺：冬季腊味香 赶制年货忙
中新网贵州新闻12月24日电（侯博文 龙显钰）近日，在贵州一公司的腊味生产车间里，11间烟熏房青烟袅袅，40余名工人穿梭于腌制区与烟熏房之间，切割、抹料、灌肠、悬挂、熏制等工序有条不紊，空气中弥漫着腊肠、腊肉香味，预示着年末腊味年货市场的旺季已然到来。
“选肉是关键，必须是本地散养土猪的后腿和五花，脂肪纹路得像大理石才合格。”在原料处理车间内，工人刘斌丽戴着橡胶手套，将花椒、盐、味精、白酒等拌好的香料倒入搅拌桶时介绍，“这批刚灌装好的腊肠，得挂足48小时沥干水分风干，后天一早就能进烟熏房。”
工厂员工正在制作肉肠。
车间另一侧，腊味推荐官熊永菊正仔细检查烟熏房的温度表。“我们的腊肠12月开始量产，现在日产能达12000斤，订单还是供不应求。”熊永菊拿起一块烟熏腊肠说道，“秘诀就在原料和工艺，本地土猪吃玉米红薯长大，油脂丰厚；用青冈柴增香、锯木面定色，足足熏够7天才能出炕。”
12月以来，该公司腊制品深加工产品销量已超100吨，产值达500万元，订单遍布全国各地，其中粤港澳大湾区、长三角等地需求最旺，抖音、快手等直播间日均接单1000余单。“很多省外老乡通过线上渠道下单，就为尝尝这口正宗的贵州家乡味。”熊永菊掰开一根腊肠介绍道。
包装车间里，工人杨忠琼正将真空封装的腊肉装箱，笑着说道：“现在每个月工资能拿4500元，比以前强多了。”据了解，仅旺季期间，该企业为周边村民提供80余个临时就业岗位，人均月增收超4000元，让群众实现了“家门口就业”。
暮色渐浓，园区灯光愈发明亮，烟熏房的青烟依旧袅袅，载满腊肠的货车缓缓驶出大门。熊永菊表示：“下一步，我们还要推出腊猪腿、腊猪脚、腊排骨等新品，让更多贵州腊味香飘全国，走进千家万户的年货清单。”（完）
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