松桃举办“松桃卤香·匠心传承”卤味美食大赛暨非遗授牌仪式
12月6日，松桃在九龙湖万人广场举行“松桃卤香·匠心传承”卤味美食大赛暨非遗授牌仪式，来自全县的40余位参赛选手参加美食比赛。县委常委、县人民政府副县长吴文斌，县人大常委会副主任冉光珍，县政协副主席梁飞参加活动。
活动现场同步设置了美食展位，卤鸭、卤鹅、卤猪蹄等美食陈列在展台上，香气四溢，引人驻足。展区人流如织，每家摊位前都聚集了大量游客，或好奇观看制作过程，或兴致勃勃品尝购买，现场洋溢着热烈而浓郁的烟火气息。人们沉浸在“逛、品、购”的愉悦体验中，不仅满足了味蕾享受，也透过美食深切感受到苗乡朴实而鲜活的生活温度。
“我觉得今天的美食节活动很热闹，我品尝了七、八家，感觉松闽酒店家的卤菜还可以，有一家的卤猪脚也不错，希望松桃多多举办此类活动，我们都来参加。”游客杨秀丽说。
本次活动分为初赛和决赛两个环节，采取“5名专业评委+20名大众评委”共同评审的机制。初赛阶段，所有参赛美食沿着舞台依次排列，评委依次试吃、现场打分。专业评委依据色、香、味、形四大标准进行量化评分，大众评委则通过记分牌为喜爱的作品投票。经综合评定，杨三卤味、石刚卤味、田华烤鸭等18件作品脱颖而出，晋级决赛。
决赛阶段，入围作品于舞台展示，专业评委围绕色、香、味、形展开细致评审与现场点评。最终评选出“松桃美食精品·老卤味”12项，包括杨三卤味、寨英杨家卤鸭、苗膳卤鹅等；“松桃美食优品”6项，涵盖新城酒店、吴天柱卤味、香饽饽大锅卤菜等作品。
“我们代表孟溪镇来参加这次美食比赛，我们是现场唯一一家辣卤羊蹄。羊蹄选用的新鲜的跑山羊，每天凌晨就开始熬汤，有10多道制作工序、30多种草本食材，口感软糯Q弹，老少皆宜。我们希望把这一份技艺传承下去。”黄记一点辣负责人黄彩华说。
活动现场，颁发了松桃巴狄雄萨滚、苗绣（松桃苗绣）两项第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人证书和颁发了松桃卤鸭子制作技艺、松桃合香制作技艺、米豆腐制作技艺、苗族“八人秋”、苗族医药“砖熨疗法”、苗族医药“十方脉法”第六批省级非遗项目牌匾。
据了解，在第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录中，“松桃卤鸭制作技艺”成功入选。活动现场颁发的省级非遗项目牌匾，正是授予杨三卤味作为该技艺的代表性传承单位。
“很开心我们杨三卤鸭在本次美食大赛中获得了‘松桃美食精品·老卤味’称号，我们的材料选用本地散养麻鸭，选用纯天然草本植物卤制而成，吃起来味道可口、卤香浓郁，我会把制作卤鸭这门技术传承好，让更多的人知道我们家的卤鸭。”杨三卤味管理人员杨武聪说。
本次活动是“松桃村晚·且品苗香”系列文化活动的重要组成部分，通过举办卤味美食大赛，为本地厨师、美食文化爱好者搭建一个展示与交流的平台。本次活动以美食为媒介，参赛选手在比赛中切磋传统技艺，不仅展现了苗乡饮食文化底蕴，也促进了苗乡美食文化的活态传承与创新发展。
