贵州凤冈：锌硒红茶何以成为市场“新宠”
初冬的清晨，野鹿盖从鸟叫声中醒来。雾绕山间，3000多亩连绵茶山在绿树掩映下更显葱绿。位于遵义市凤冈县土溪镇大连村的野鹿盖山海拔800—1200米，常年云雾笼罩，是产茶的好地方。
“这片1000多亩的金观音是从福建引进来的优良品种，是生产红茶的主要原料，所制红茶汤色明亮，滋味鲜爽，香气醇正。”贵州野鹿盖茶业有限公司创始人陈胜建介绍，金观音品种落地生根这里已有19年时间，是专供公司做红茶的有机原料。
走进茶园，茶树下覆盖着腐烂的枝叶、杂草，留在茶树上的茶枝，生命正旺。
盘云茶业组织工人管理茶叶基地。（凤冈融媒供图）
“这里的有机茶生产管理过程十分苛刻，全程人工除草，不施化肥，不打农药。”陈胜建说，叶落归根产好茶，茶园里的茶树，年年修剪，老根粗壮，根系发达，新枝少而精，有利于新茶积蓄有机物。修剪下来的枝叶，有人愿意出钱来收购，但他不卖，这些枝叶就留在茶园里，腐烂成肥，加上深山雨雾、高山土壤里多种矿物质，就无需另施化肥了。
“以鸟吃虫、以虫吃虫、以园养茶、以茶养园。”这是陈胜建的经验总结，即掌握茶叶生长期病虫害及其天敌的发生规律，利用天敌控制虫害的发生，同时将剪去的茶树枝条和园中青草作为茶园肥料，达到自然生态平衡、茶叶优质的目的。
“当然，茶叶人人可种，但要出一款真正让消费者认可的好茶，并非易事。”贵州野鹿盖茶业有限公司技术总监曹坤根说。
曹坤根来自江苏，退休前曾任无锡市茶叶研究所副所长，是茶叶种植、加工、销售全能型专家，他是公司每年花钱请来的技术总监，他把红茶技术带进凤冈来，已足足15年时间。为了更好推广红茶制作工艺，他和公司共同编辑出版了《贵州工夫红茶制作》，并培训了不少茶人。在他眼里，凤冈生态好，茶叶品质好，有了好的加工工艺，天时地利人和，这里的不少红茶在全国算得上一流产品，频频夺得全国、全省大奖。
大众评鉴红茶。（饶云 摄）
好茶叶迎来好市场。这家精于做红茶的企业，每年上万斤的明前金红、桂红，雨前金红、雨前桂红，谷雨金红等红茶产品通过线上线下远销北京、山东、上海、浙江、广东、福建等大中城市，深受广大消费者的喜爱，年产值达800余万元，占公司茶叶总产值的一半。
茶绿凤冈山，茶山是茶叶生产的“第一车间”。凤冈县古有“黔中乐土”之称、今有“锌硒茶乡”之誉，地处亚热带季风气候区，拥有“低纬度、高海拔、多云雾”的原生态环境，富锌耕地面积达90%，富硒耕地面积达70%，2006年“凤冈锌硒茶”被认定为国家地理标志保护产品，2025年品牌价值为74.19亿元。
近年来，凤冈县以党建为引领，以“全域有机、全产业链有机”为战略，推行“宁要草，不要草甘膦”的生态种植模式，采用“茶林相间、以草抑草、以虫治虫”等绿色防控技术建成茶园50万亩。全县茶园绿色防控面积达32万亩，有机、绿色认证茶园达6万余亩，欧标茶园基地10万余亩，有黄观音、金观音、金牡丹、龙井43、华茶1号等26个优质系列茶树品种，为凤冈锌硒茶产业发展提供了宝贵的资源条件。
茶人四季皆劳碌。这几天，在凤冈县南部蜂岩镇的小山村，贵州凤冈县盘云茶业有限公司副总经理刘建会每天厂里厂外跑，她一边要卖茶、一边要组织工人对茶园开展冬管。
坐在茶桌前，茶气升腾，刘建会泡出一壶凤冈锌硒“百善舞春”红茶，红红的茶水轻轻地倒入客人的杯中，自信而热烈，暖意盈杯。作为贵茶集团的联盟企业，该公司生产加工的“百善舞春”红茶深得消费者认可。刘建会介绍，2025年该公司用金观音、金牡丹两种原料加工的红茶产品上10吨，除省内销售外，还销往甘肃、宁夏、新疆、广东等多个省外市场，一部分还出口欧盟、香飘海外。
万绿丛中一点红。作为贵州乃至全国的重点产茶县之一，凤冈县这些年茶产品的种类渐渐增多。近年来，凤冈县抓住东西部协作机遇，整合东西部协作资金及各级财政支农资金，通过茶产业“六万行动”，在培育锌硒茶标准化、规模化以及提升新茶饮原料供应与出口茶精制拼配上下足功夫。凤冈锌硒红茶已汇聚到遵义乃至贵州茶香的红茶产业，2024年11月，在中国红茶大会上，凤冈跻身“全国红茶重点产区”；2025年获得全国名特优新农产品认定，成为贵州茶产业的一张亮丽名片。
红茶，作为凤冈锌硒茶的重要组成部分，以其独特的风味和深厚的文化内涵，赢得海内外茶友的青睐。凤冈县茶产业发展中心主任吴亮介绍，红茶的制作工艺复杂而精细，主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，使茶叶冲泡呈现出金黄汤色和“浓、醇、甜、香”特色，满足了不同年龄段和消费群体的需求，成为市场“新宠”。
“凤冈锌硒红茶”其独特魅力源于自然馈赠与产业创新的双重加持，年产量上万吨的“凤冈锌硒红茶”，从传统饮品升级为兼具实用与社交文化价值的“新宠”，正以优质、稳定、安全、健康品质，“红”出凤冈、“红”出贵州，“红”向全国，“红”向世界，声名远播。（饶云）
