以新为“跋” 赴一场茶事潮起
中新网贵州新闻12月25日电 题：以新为“跋” 赴一场茶事潮起
作者 杨文静
不知从什么时候起，喝茶的群体正逐渐年轻。
从传统茶馆到新式茶饮，变的不只群体，还有茶的形式。区别于传统品茶，新茶饮通过新工艺研发新口味，辅以新的呈现形式，深受喜爱，收获市场。
从走出贵州、引进落地到原材料供应海内外，贵州作为茶园面积常年稳居全国第一的茶产业发展大省，有着发展新茶饮的天然优势。如今，随着新茶饮消费场景更加多元，品类不断创新，消费者热情持续上升，在新茶饮赛道上，贵州不断探索新质生产力发展路径。
贵茶欧标抹茶基地。贵茶集团供图
转变，为健康做“加法”
如果要说目前商业领域最“热”的赛道，毋庸置疑，新茶饮一定榜上有名。
艾媒咨询发布的《2023—2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》显示，得益于互联网技术的迭代和网络支付技术的完善，2022年中国新式茶饮市场规模为2938.5亿元。
未来，伴随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。
在瞬息万变的网络环境中，“秋天第一杯奶茶”已连续四年成为社交圈的热议话题。对年轻人而言，新茶饮不只是好喝的饮品，更是情绪的“调节剂”。
如今，随着消费者对健康和生活品质的关注不断提高，市场风向出现了新的变化。不论是百分茶的竹生空野、霸王茶姬的伯牙绝弦，还是茶百道宣布降糖，不难发现，在致力于做“健康茶饮产品”方面，茶饮品牌都在坚持给产品做“减法”，为健康做“加法”。
业内人士认为，在消费升级的大势驱动下，未来的新茶饮爆款，好喝、情绪价值远远不够，健康减负将成为新的关键词。
广东深圳，前海购物中心，人群熙熙攘攘。
在数家连锁茶饮咖啡店前，一家远道而来开业不到一年的西南特色茶饮店——去茶山，深受顾客青睐。从贵州的一个本土茶饮品牌到在全国范围内开设30多家门店，在多元化的市场环境中，去茶山的核心竞争力是什么？
在去茶山创始人刘声健看来，除了营销，品质是关键。创业二十多年，去茶山坚持优质原料风味，坚持把“一杯好喝的水”的理念带给消费者。在原料选择和采购上不断探索，去茶山结合贵州特色，推出的贵州刺梨普洱茶、黎平香禾糯糯普洱鲜奶茶等好喝健康的茶饮，让销售一路飙红。
“随着新茶饮的健康化转型，接下来会更加重视原料品质、原料产地、生产环境等，成熟的茶企将成为新茶饮品牌确保茶源供货和质量稳定性的必然选择，这对于贵州茶企是重要的机会。”贵州贵茶（集团）有限公司总经理助理白志文说。
文化，为新茶饮赋能
如果说对于健康的需求让新茶饮备受青睐，那各种联名则不断提升着新茶饮的市场影响力。
非遗、热门手游、大热IP……新茶饮市场的联名营销总在突破人们的想象，联名引发的不只是营销和一次次 “爆单”，还有文化的对外传播。据不完全统计，2023年前三季度，国内主流18个茶饮品牌共进行了236次联名营销。
“如果联名做得好，就是1+1>2的效果。如果做得不好，对双方来说都是减分项目。站在这个角度上看，去茶山并不排斥做联名营销，但是在选择联名的对象上会更加谨慎。”刘声健表示。
作为贵州本土潮牌茶饮，去茶山一直注重对贵州非遗的传承。今年1月，贵州省民族博物馆与去茶山联名推出的“有龙则灵”系列文创活动，以到博物馆打卡集章即可免费获取联名产品的形式，让消费者切实走进博物馆游览，感受贵州传统文化的魅力。
“这次到贵阳探店，无意间发现了一个贵州本土茶饮品牌宝藏，从室内到杯子设计都加入了贵州民族元素，非常特别，在其它地方没有见过。”来自浙江杭州的邓芯是一名文创设计师，参与过不少新茶饮的联名和文创设计，贵州新茶饮品牌甲秀茶给她留下深刻印象。
贵州民族文化丰富，以茶为载体，用年轻的方式宣传贵州文化是甲秀茶品牌的灵感来源。
“目前，新式茶饮市场竞争已经白热化，守旧品牌特色难以再全国性发展，对地域性特色的挖掘才刚刚开始。”“甲秀茶”联合创始人安子越说，做地域性特色新茶饮要具备历史传承、地域认同、自然表达和人文表达。
甲秀茶创立的初衷正是如此，绝非只是一杯茶饮，更是一次贵州茶与贵州民族文化的碰撞，用贵州味来传递价值给每一位消费者。
如果说新茶饮发展1.0时代仅仅是以“茶+奶”的珍珠奶茶快速发展，那大量茶饮品牌持续迭代的以“茶+奶+水果”则代表新茶饮发展的2.0时代。
如今，随着供应链发展、人才涌入、健康需求等，新茶饮进入3.0时代，即“茶+奶+水果+文化”的阶段，如何借势文化，各大茶饮品牌正不断探索。
品牌，为传播添动力
“走在街上，年轻人手中的抹茶茶饮里，也许就有来自贵州的味道。”白志文说。
今年初，随着哈尔滨文旅火爆“出圈”，全国各地掀起一股文旅回礼潮，四川送鱼子酱、湖南送臭豆腐、贵州送抹茶……网友惊奇地发现，日本居然有70%的抹茶从贵州进口。
事实上，贵州抹茶在业界早已有了口碑。
贵州是全国唯一兼具高海拔、低纬度、多云雾、无污染的全境高原茶区，造就了高品质的贵州高原抹茶。近年来，贵州抹茶产业节节攀升，实现抹茶产销全国第一、全球第二，辐射带动了全省22个县区的61家涉茶企业以及10万名茶农抱团发展。
经过多年摸索， 如今，贵州抹茶已实现产销突破1000吨，出口涵盖全球40余个国家及地区，并和国内外头部餐饮品牌合作，为新茶饮不断赋能助力。
走进位于遵义市湄潭县的贵州逅唐茶业生物科技有限公司生产车间，一派繁忙景象，只见工人正将拼配好的新茶饮打包装车，运往全国各地的线下奶茶店。
“现在市场上备受年轻人青睐的一些奶茶品牌，有不少产品由我们公司供应。”该公司相关负责人表示，作为新茶饮供应商，目前，他们同全国100多个品牌、5万多家线下门店合作，并持续不断为这些品牌提供新茶饮创意和拼配方案。
在湄潭县茶办负责人田徐看来，湄潭茶走进新茶饮市场，不仅为自身赢得更广阔的市场空间，也将赋予遵义乃至贵州茶产业更多可能性。
可以看到，无论是消费升级的驱动，还是逐年增长的数据，新茶饮赛道都有着广阔的前景。而在这条赛道上，贵州品牌和新茶饮如何跑出“加速度”？
对此，贵州省茶叶研究所相关负责人表示，首先要找准定位，最大化发挥品牌价值。同时，利用文旅文创赋能，推动茶叶品牌创新发展，将数字技术融入大健康产业，加速品牌传播，从而打造贵州新茶饮代名词。（完）
